Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm tại nhà

Ngày nay, bánh Trung thu có rất nhiều loại nhân mới lạ, hấp dẫn nhưng chiếc bánh nướng nhân thập cẩm vẫn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều người Việt Nam. Đã bao giờ bạn nghĩ sẽ tự tay làm những chiếc bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm tươi ngon cho dịp trung thu sắp tới chưa? Chỉ cần có đầy đủ nguyên liệu và một chút thời gian thì việc làm ra một chiếc bánh nướng không hề khó. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thành công từ ngay lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu làm bánh nướng nhân thập cẩm

Nước đường làm bánh nướng

1kg đường vàng, 600 ml nước, 1 quả chanh vàng, 5ml nước tro tàu, 50 gram mạch nha.

Đun sôi hỗn hợp đường, nước, nước cốt chanh rồi đun nhỏ lửa trong vòng 30 phút. Cho nước tro tàu hòa loãng và mạch nha vào nồi tiếp tục đun 30 phút.

Để biết nước đường đã đạt yêu cầu chưa, các bạn nhỏ 1 giọt nước đường vào một bát con nước, nếu thấy nước đường rơi xuống đáy và loang rộng ra khắp đáy bát là đã đạt yêu cầu.

Nước đường làm bánh nướng — Nước đường làm bánh trung thu nướng

Nước đường để càng lâu thì làm bánh nướng càng ngon, bánh càng lên màu đẹp. Bạn nên nấu nước đường trước vài tháng. Nếu không có thời gian các bạn có thể mua nước đường tại các cửa hàng bán đồ làm bánh Trung thu.

Phần nhân thập cẩm

50 gram hạt sen
50 gram mứt bí
50 gram hạt dưa rang bóc vỏ
50 gram vừng trắng rang
40 gram lạp xưởng
50 gram hạt điều
8 – 10 chiếc lá chanh
1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
50 gram hạt sen
100 gram bột bánh dẻo
100 ml nước đường
50 gram mỡ đường

Nhân bánh nướng thập cẩm — Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng thập cẩm

Mỡ đường bạn có thể mua ở hàng bán nguyên liệu làm bánh Trung thu hoặc tự làm theo cách sau đây: mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ rồi đun sôi. Đổ mỡ ra để nguội và ráo nước, sau đó trộn mỡ với đường, cứ 1 phần mỡ thì dùng 2 phần đường. Để hỗn hợp này qua 1 đêm, mỡ sẽ chuyển màu trong là dùng được.

Nguyên liệu của phần nhân thập cẩm bạn có thể thêm bớt để phù hợp với sở thích của mình. Phần bột bánh dẻo sẽ giúp cho phần nhân bánh kết dính lại với nhau.

Phần vỏ bánh nướng

250 gram bột mì
¼ thìa cà phê bột baking soda
200 ml nước đường làm bánh nướng
½ thìa cà phê nước tro tàu
50 ml dầu ăn (có thể thay bằng dầu dừa)
1 lòng đỏ trứng gà
½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc có thể thay bằng ½ thìa cà phê ngũ vị hương

Hoặc bạn cũng có thể dùng bột vỏ bánh Trung thu trộn sẵn Mikko để thay thế cho phần bột mì và bột baking soda sẽ đỡ mất công tìm mua nhiều loại bột, tiết kiệm được thời gian làm bánh.

Hỗn hợp thoa lên mặt bánh Trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước. Trộn hỗn hợp cho đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp mịn.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm

Bước 1: Thái nhỏ các nguyên liệu trong phần nhân bánh nướng, rồi cho các nguyên liệu vào máy sinh tố (trừ mỡ đường, lá chanh, vừng trắng, nước đường, bột bánh dẻo) xay sơ qua 1 lượt để các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau đó mới cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều.

Vo nhân bánh nướng thành viên tròn — Chia nhân thập cẩm thành các phần bằng nhau

Vo nhân thành các nắm tròn đều. Chú ý trọng lượng của nhân bằng 1/3 trọng lượng của cả chiếc bánh nướng.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu của phần vỏ bánh nướng vào trộn đều, nhào thật nhanh tay cho đến khi thành một khối bột mịn. (Bạn nên hòa nước đường, nước tro tàu, rượu mai quế lộ, dầu ăn, trứng gà trước rồi mới đổ vào hỗn hợp bột).

Ủ bột bánh nướng — Ủ bột làm bánh Trung thu nướng

Bọc hỗn hợp bột bằng túi nilong và ủ trong 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó, chia bột thành những phần nhỏ, gấp đôi trọng lượng của phần nhân.

Bước 3: Cán mỏng bột, đặt phần nhân vào giữa và gói bánh lại.

Nặn bánh nướng — Nặn bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm

Bước 4: Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Chú ý phải rắc một chút bột khô vào khuôn để bánh không bị dính khuôn.

Tạo khuôn bánh — Tạo khuôn cho bánh Trung thu

Bước 5: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200^oC trước 15 phút.

Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, xịt 1 chút nước vào mặt bánh. Khi bánh nguội thì quét một lớp hỗn hợp quết mặt bánh lên bánh. Chú ý, lúc này bánh vẫn còn mềm, nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần là bánh chín đẹp.